貓咪的窩

材料：(10個份量)

1.水.....100c.c

2.奶油.......60g

3.高筋麵粉(or低筋麵粉).....60g

4.鹽......少許

5.蛋......2~3個(視麵糊濃稠度添加)

做法：

1.先將麵粉過篩備用。

2.水及奶油置入鍋中以小火加熱至沸騰後加入麵粉，並快速攪拌均勻。攪拌製麵糰不沾鍋後離火。

3.待麵糊稍涼後分次加入充分打散之蛋液(不可高溫加入蛋液否則會變成蛋花...= = )。

   蛋液需分三至四次加入，每次加入後須充分將之攪拌均勻，並一邊檢視麵糊狀態，攪拌至麵糊呈現光滑並緩

   慢滑落之程度即完成。

4.將完成之麵糊裝入擠花袋中，將麵糊每隔5公分擠上一個直徑3~4cm(厚度要可達2cm並且不會滑落的程

   度)於鋪好烘培紙的烤盤上。最後在擠好之聲料上噴點水，可使烤好的泡芙呈現漂亮的裂紋。

5.最後放入烤箱中以200℃烘烤10~15分鐘，再以180℃烘烤10分鐘，將泡芙烤乾。

6.烤好之泡芙取出待稍涼後擠入內饀即完成。

失敗檢討：

1.麵糊的製作要一邊檢視一邊加入蛋液，以避免麵糊過於濕軟不能成型。

2.烤箱溫度要夠高，否則泡芙澎不起來。

3.烤盤要鋪上烘培紙或是塗奶油並灑上高筋麵粉，再擠上麵糊，以避免泡芙在澎起過程中粘住烤盤影響成型。